Organización y funcionamiento
Uno de los aspectos a destacar de la nueva entidad es la participación del sector en sus órganos rectores (Consejo Rector y Consejo Regional de Desarrollo Agroalimentario), con lo que se garantizan foros permanentes de coordinación entre representantes de la administración, los técnicos y científicos y las empresas y organizaciones sectoriales.
El Decreto 38/2000 de 4 de mayo del Consejo de Gobierno del Principado de Asturias aprueba y define el Reglamento de Organización y Funcionamiento del SERIDA . Esta entidad se organiza en los siguientes órganos centrales: el Consejo Rector, el presidente, los vicepresidentes y el director gerente. Asimismo, como órgano consultivo de asesoramiento y de participación de carácter técnico y de apoyo al sector agrario y alimentario, el SERIDA dispone de un Consejo Regional de Desarrollo Agroalimentario en el que participan seis representantes de asociaciones sectoriales agrícolas, ganaderas y agroalimentarias, la Universidad de Oviedo (un representante a propuesta del rector), tres personalidades científicas relevantes en el ámbito de las ciencias o técnicas agroalimentarias, cuatro representantes de la Junta General del Principado, tres miembros del personal técnico del organismo, un representante sindical de los trabajadores, un representante de la Fundación para el Fomento de la Investigación Científica Aplicada y la Tecnología (institución colaboradora del Gobierno del Principado de Asturias para la gestión del Plan Regional de I+D+i), y un representante de Cooperativas Agroalimentarias.
El Consejo Rector está presidido por el consejero competente en materia de investigación, desarrollo tecnológico e innovación, actual Consejería de Ciencia, Empresas, Formación y Empleo cuyo titular es Borja Sánchez García. Hay una vicepresidenta 1ª, que es la directora general de Desarrollo Rural y Agroalimentación Mª Begoña López Fernández, una vicepresidenta 2ª, que es la directora general de Universidad Cristina González Morán y completan este órgano, la directora general de Presupuestos, el director de la Agencia de Seguridad Alimentaria, Sanidad Ambiental y Consumo, los representantes de las organizaciones sindicales agrarias, y de Cooperativas Agroalimentarias, la directora gerente del SERIDA Mamen Oliván García y un representante de los trabajadores.