Proyectos SERIDA
Evaluación de la calidad de la sidra. Optimización de un proceso biotecnológico para la obtención controlada de sidra.
Juan José Mangas Alonso. (1996-1999)
.-Aplicar el análisis multivariante para determinar las correlaciones entre la composición química de la sidra y la valoración sensorial de los atributos de aroma. Establecer la calidad de la sidra.
.-Evaluar la influencia del nivel de ácidos y polifenoles en la dinámica poblacional de levaduras y bacterias utilizadas en fermentaciones controladas mediante modelos bi/tricepa, y en el perfil aromático de los productos obtenidos.
.-Caracterizar, mejorar y controlar genéticamente los iniciadores seleccionados para la elaboración de sidra.
Resultados Preliminares
Resultado preliminar del año 1999.
No disponible(s)
Ficha del Proyecto | |
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Título | Evaluación de la calidad de la sidra. Optimización de un proceso biotecnológico para la obtención controlada de sidra. |
Código | ALI 96-1219-CO2-01 |
Área | |
Coordinador | Juan José Mangas Alonso |
Equipo Investigador | Belén Suárez Valles SERIDA Lourdes María Caso García INIA (Becaria) |
Equipo Técnico | |
Financia | CICYT |
Colabora | |
Periodo | 1996-1999 |
Estado | No vigente |
Cantidad | 0 |