Resultado Proyecto

Contribución al conocimiento de variedades de vid presentes en el Principado de Asturias: caracterización genética y ampelográfica

Referencia: IB05-159. Organismo financiador: Consejería de Educación y Ciencia. Importe: 52.368 €. Duración: 2005-2007.

Equipo investigador

Mª Dolores Loureiro Rodríguez SERIDA
Anna Picinelli Lobo SERIDA
Belén Suárez Valles SERIDA
Paula Moreno Sanz INIA (Becaria)

Avance de resultados

Se realizaron entre los años 2006 y 2007 prospecciones y marcaje de ejemplares de vid en parcelas de viñedo antiguo pertenecientes a 10 concejos del Principado de Asturias (Allande, Boal, Cangas del Narcea, Degaña, Grandas de Salime, Ibias, Illano, Las Regueras, Pesoz y Tineo).

Se hicieron descripciones ampelográficas en pámpano joven, hoja joven y adulta, racimo y baya de 106 ejemplares de vid en el año 2006. En el año 2007, se describieron 143 ejemplares para pámpano joven, 102 para racimo y 70 para hoja adulta. Asimismo, se guardaron en herbario muestras de hoja adulta para su descripción ampelométrica. Para cada ejemplar descrito se realizó un completo reportaje fotográfico de pámpano joven, hoja adulta, racimo y baya (Figura 1).

Figura 1. Racimo y baya del ‘Moscatel blanco de grano menudo'.

Se analizaron mediante seis loci microsatélite (VVS2, VVMD5, VVMD7, VVMD27, VrZAG62, VrZAG79) 242 ejemplares marcados en las prospecciones, encontrándose un total de 44 genotipos distintos, de los cuales se han conseguido identificar, por comparación con cultivares de referencia y con las bases de datos nacionales e internacionales, los siguientes:

• Blancos (11 cultivares): ‘Albarín blanco', ‘Albillo', ‘Dona blanca' (‘Cigüente'), ‘Godello',‘Italia', ‘Lairén',‘Moscatel de grano menudo', ‘Palomino', ‘Rhazaki', ‘Savagnin blanc' y ‘Sumoll'.
• Tintos (10): ‘Albarín tinto', ‘Aramon noir', ‘Cabernet sauvignon', ‘Carrasquín', ‘Espadeiro', ‘Mandón' (‘Morenillo II'), ‘Mencía', ‘Mouratón', ‘Tempranillo' y ‘Verdejo tinto'.
• Rojos (2): ‘Chasselas rosé', ‘Moscatel rojo'.
• Tintoreras (3): ‘Garnacho' (‘Morrastrell-Bouschet'), ‘Negrón de Aldán' (‘Petit Bouschet') y ‘Garnacha tintorera' (‘Alicante Bouschet').
• 'De José Blanco' (1): (su descripción ampelográfica hace pensar en un Híbrido Productor Directo).

El análisis de los loci microsatélite ha permitido establecer las siguientes sinonimias y homonimias de los cultivares más extendidos en el Principado de Asturias:

Sinónimos :

• ‘Albarín tinto' (Cangas del Narcea),‘Tinto antiguo' (Ibias),‘Tinto serodo' (Ibias, Pesoz, Illano, Grandas de Salime) y ‘Albarín francés' (Cangas del Narcea).
• ‘Verdejo tinto' (Cangas del Narcea),‘Verdello tinto' (Ibias, Pesoz, Grandas de Salime) y ‘Merenzao' (Galicia).
• ‘Albarín blanco' (Cangas del Narcea),‘Blanco Verdín' (Ibias),‘Blanca del País' (Pesoz, Illano,..) y ‘Blanca Legítima' (Galicia).

Homónimos:

• ‘Albarín blanco', ‘Savagnin blanc' y ‘Godello' (Cangas del Narcea).

En los años 2006 y 2007 se recogieron muestras de uva desde el envero hasta la vendimia de los cultivares ‘Verdejo tinto' y ‘Albarín tinto', en Cangas del Narcea y de ‘Verdello tinto' y ‘Tinto serodo', sinónimos de las anteriores, en el concejo de Ibias, con el fin de realizar la caracterización química a lo largo de la maduración. Se obtuvieron los siguientes resultados (Tablas 1 y 2):

• ‘Verdejo tinto' proporciona mostos con mayor concentración de azúcares que ‘Albarín tinto'.
• Entre los ácidos orgánicos analizados, el ácido siquímico está significativamente asociado al cultivar, encontrándose niveles diez veces mayores en ‘Verdejo tinto' con respecto a ‘Albarín tinto'.
• El cultivar ‘Albarín Tinto' (‘Tinto Serodo' en el concejo de Ibias) presenta una mayor cantidad de antocianos totales (entre 2 y 7 veces más) que el cultivar ‘Verdejo Tinto'.
• Entre los antocianos glicosilados, Malvidin-3-O-Glucósido es el componente mayoritario en todas los cultivares y etapas de maduración y representa aproximadamente la mitad de los antocianos presentes en la piel. Peonidin-3-O-Glucósido es el siguiente en orden de abundancia, mientras que Cianidin-3-O-Glucósido es el antociano glicosilado presente en menor cantidad.

Tabla 1. Promedios de los parámetros globales de los cultivares ‘Albarín tinto' y ‘Verdejo tinto' en los años 2006 y 2007 en plena maduración.

AT = acidez total; IPT= índice de polifenoles totales; tart: tartánico

Tabla 2. Porcentajes de cada uno de los antocianos analizados con respecto a la suma total. Valores promedio de los cultivares ‘Albarín tinto' y ‘Verdejo tinto' en los años 2006 y 2007.

Dn-3-O-Glu = Delfinidin-3-O- glucósido; Cn-3-O-Glu= Cianidin-3-O- glucósido; Pt-3-O-Glu= Petunin-3-O- glucósido; Pn-3-O-Glu= Petunidin-3-O- glucósido ; Mv-3-O-Glu= Malvidin-3-O- glucósido