Resultado Proyecto

Diversificación de la producción ganadera extensiva para la mejora de la eficiencia en la gestión del monte cantábrico mediante sistemas silvopastorales

Referencia: RTA2014-00087-00-00. Organismo financiador: Ministerio de Economía y Competitividad. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Importe: 183.000 €. Duración: 2015-2018.

Equipo investigador

Rafael Celaya Aguirre. SERIDA
Koldo Osoro Otaduy. SERIDA
Urcesino García Prieto. SERIDA
Miguel Antonio Machado Rodrigues. Universidad de Tras-os-Montes e Alto Douro (Portugal)
Luis Miguel Mendes Ferreira. Universidad de Tras-os-Montes e Alto Douro (Portugal)

Avance de resultados

El objetivo de este proyecto es evaluar dos sistemas silvopastorales: uno, combinando nuevas plantaciones de frondosas (abedul) y/o coníferas (pino albar) en brezales-tojales con pastoreo mixto de ovino y caprino; otro, de ganado porcino en la fase de cebo aprovechando mosaicos de bosques, brezales, prados y cultivos.

a) Plantaciones de abedul y pino con pequeños rumiantes

El diseño factorial consiste en tres tipos de plantación, abedul (Betula celtiberica), pino albar (Pinus sylvestris) o mixta, y el manejo de dos cargas ganaderas (6,7 ó 10 cabezas/ha), con tres repeticiones por combinación (18 parcelas de 0,6 ha). Otras tres parcelas, una por cada tipo de plantación, se han excluido del pastoreo (control). La plantación se realizó en la primavera de 2015 con plantones de un año en un marco de 5 m x 5 m (400 plantones/ha). Dada la escasa eficiencia de los protectores frente al pastoreo de otoño de 2015, en la primavera de 2016 se reforzaron con tubos rígidos de plástico microperforado de 30 cm de altura en el interior de la malla de plástico, sujetados con tutores de madera de castaño de 4 cm x 4 cm de sección.

Los análisis de suelo revelan su acidez (pH 4,57) y pobreza en nutrientes como fósforo, potasio y magnesio (3,7, 47,3 y 33,5 mg/L, respectivamente). Los muestreos de composición botánica del matorral (desbrozado previo a la plantación) realizados en junio de 2016 indican un incremento en la cobertura total respecto al muestreo de 2015 (de 76,7 a 94,5%; P < 0,001), mayor en las parcelas control. La densidad de especies por 25 m2 se ha incrementado en el mismo periodo de 19,4 a 20,0 (P < 0,01), así como la riqueza total (de 27,9 a 30,2 especies/parcela; P < 0,01), sin diferencias entre los tratamientos de plantación o manejo ganadero. Tras la primera temporada de crecimiento, los abedules alcanzaron mayor altura (35,4 vs. 12,4 cm; P < 0,001) y diámetro basal del tallo (5,54 vs. 5,00 mm; P < 0,05) que los pinos. Tras la estación de pastoreo de 2016, los plantones no dañados representaron el 39% del total en las parcelas pastadas, sin diferencias entre cargas, tipos de plantación o especies arbóreas. No obstante, el número de pinos comidos y muertos era mayor que el de los abedules (29 vs. 6%; P <0,01), así como el número de pinos arrancados (16 vs. 6%; P < 0,01), con lo que la tasa de supervivencia resultó mayor en los abedules que en los pinos (88 vs. 63%; P <0.01). El arranque de los plantones fue más frecuente en las plantaciones mixtas que en las monoespecíficas (16 vs. 6%, P <0,01), y en carga alta frente a la baja (14 vs. 7%; P < 0,05).

El tipo de plantación no afectó a los rendimientos animales en 2016. En primavera, los cambios de peso vivo (PV) y condición corporal (CC, escala 1-5) no difirieron entre las especies de ganado ni entre las cargas ganaderas (Tabla 1). Durante el verano, las cabras mostraron mayores ganancias de PV (P < 0,001) y CC (P < 0,01) que las ovejas (40 vs. -20 g/día; 0,09 vs. -0,07 CC), lo que resultó en un mejor rendimiento general en cabras que en ovejas durante el global de la estación (27 vs. -10 g/día; 0,18 vs. -0,13 CC). En general, los cambios de CC fueron más favorables a menor carga ganadera (0,12 vs. -0,07, P < 0,01; Tabla 1).

Tabla 1. Variaciones de peso vivo (PV) y condición corporal (CC) de ovejas y cabras manejadas a dos cargas ganaderas (baja: 6,7 animales/ha; alta: 10 animales/ha) en brezales plantados con abedules y pinos.

b) Producción de porcino

Tras manejarse durante un año en vegetación de brezal y carbayal, 20 cerdos pasaron a la fase de cebo en octubre, estableciéndose cinco lotes homogéneos de cuatro animales (dos machos y dos hembras) que se sometieron a cinco tipos de alimentación: montanera en brezal-carbayal con suplementación de pienso concentrado (M), y suplementación en corral con 100% de pienso (P100), 25% de castaña más pienso (C25), 50% de castaña más pienso (C50), o 100% de castaña (C100). Cada animal recibió una cantidad de alimento correspondiente al 2.5% en materia seca de su PV al inicio del cebo.

Las ganancias de PV fueron mayores (P < 0,05) en los cerdos suplementados solo con pienso, ya fuera en estabulación o en montanera (433 y 356 g/día en P100 y M, respectivamente), que en los tratamientos con castañas (263, 317 y 148 g/día en C25, C50 y C100, respectivamente; Tabla 2). Las ganancias en general fueron mayores en las hembras que en los machos (360 vs. 247 g/día; P < 0,05), aunque no en todos los tratamientos (P < 0,05 interacción tratamiento x sexo). El mayor PV medio al sacrificio se obtuvo en el tratamiento P100 (202 kg), siendo superior (PTukey < 0,01) que en C100 (166 kg), e intermedio en los otros tratamientos (sin diferencias significativas con los anteriores). El peso de la canal resultó mayor en el tratamiento P100 que en C100 (PTukey < 0,05). El rendimiento de la canal tendió a ser mayor (P < 0,1) en los tratamientos M y C50 (media 75,0%) respecto a P100 (72,4%), mientras que no se obtuvieron diferencias en la longitud de la canal (media 77,6 cm) ni en el pH del lomo a los 45 minutos post mórtem (media 6,49). La cobertura de grasa subcutánea dorsal (tomada a la altura de la primera vértebra torácica) resultó mayor en los tratamientos P100 y M respecto a C25 y C100 (4,88 vs. 3,19 cm; P < 0,01). El peso del solomillo resultó muy superior en los tratamientos sin castañas (P100 y M) que en los tres que incluían castañas (645 vs. 352 g; P < 0,001). En general, el sexo no afectó a los parámetros de la canal, si bien la cobertura de grasa subcutánea tendió a ser mayor en las hembras que en los machos (4,22 vs. 3,76 cm; P < 0,1). Se observó una interacción tratamiento x sexo (P < 0,05) en el peso del solomillo, siendo mayor en las hembras que en los machos en los tratamientos P100, C25 y C50, al contrario que en los tratamientos M y C100 (Tabla 2).

Tabla 2. Ganancias de peso vivo (PV) y parámetros de la canal en cerdos manejados bajo distintos tratamientos de cebo durante el otoño (montanera con suplementación de concentrado; P100: suplementación en corral con 100% pienso; C25: suplementación en corral con 25% de castaña más pienso; C50: suplementación en corral con 50% de castaña más pienso; C100: suplementación en corral con 100% de castaña).

Las analíticas de las muestras de carne están por realizarse.