Resultado Proyecto

Producción holística para reducir la huella ecológica de la carne de cordero

Referencia: PCIN2017-111 - ERA-NET SUSAN 48 - ECOLAMB. Organismo financiador: Red del Espacio Europeo de Investigación sobre la Producción Animal Sostenible (ERA- Net SusAn), Agencia Estatal de Investigación (Ministerio de Ciencia e Innovación). Importe: 98.000 €. Duración: 2017-2020.

Equipo investigador

Koldo Osoro Otaduy. SERIDA
Rafael Celaya Aguirre. SERIDA
Urcesino García Prieto. SERIDA

Avance de resultados

El objetivo general del proyecto es valorar la sostenibilidad de diversos sistemas productivos europeos de carne de cordero de baja huella ecológica. En la finca La Mata (Grado) del SERIDA se evaluaron los efectos de distintos tipos de suplementación (minerales, brezos o control) sobre la producción ovina ecológica en praderas con o sin manzanos. Los índices de diversidad florística se redujeron tras la resiembra efectuada en otoño de 2018, debido al incremento en dominancia de las especies sembradas (trébol blanco y raigrás inglés). Los rendimientos animales no resultaron superiores con ningún tipo de suplementación respecto al control. Las ovejas mostraron variaciones de peso y condición corporal más positivas en las parcelas con manzanos en los dos primeros años, sobre todo tras el destete de los corderos, debido a la mayor disponibilidad de hierba verde bajo el dosel arbóreo, que además les sirve de refugio. Tras la resiembra, las ovejas obtuvieron mayores rendimientos en las parcelas sin manzanos debido a los mayores porcentajes de trébol en la cubierta vegetal. La incidencia de parásitos en ovejas fue menor en presencia de manzanos. No se observaron efectos de la suplementación o de los manzanos en las ganancias de los corderos, parámetros de la canal o características físico-químicas de la carne. El peso medio al destete fue de 25 kg. Los atributos de calidad y deterioro microbiano de la carne se asemejaron a los de otras razas europeas manejadas en extensivo. En definitiva, el manejo del ganado ovino en las pumaradas puede representar un sistema mixto sostenible para producir carne de calidad junto con manzana de sidra. Además de diversificar la producción, se ahorra en costes de fertilización, combustible y maquinaria para el mantenimiento de las pumaradas, aunque se deben evitar los daños que las ovejas pueden causar en la corteza de los manzanos.

IIMPACTO

Los resultados del proyecto mejorarán la eficiencia, la rentabilidad y las normas de bienestar y la prestación de servicios ecosistémicos de las explotaciones. Se fortalecerá la aceptación de la sociedad por los productos para que recuperen/incrementen su presencia en la dieta.