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Investigadores del SERIDA, participan en la publicación del libro Análisis sensorial de los alimentos. Villaviciosa, 7 de marzo de 2017.
El libro Análisis sensorial de los alimentos, publicado recientemente por la editorial AMV ediciones, dedica un capítulo al “Análisis sensorial de sidras y aguardientes de sidras”, en el que participan investigadores del Área de Tecnología de los Alimentos del SERIDA.
Esta publicación trata de mostrar entre otras cuestiones ¿cuándo comenzamos a consumir ciertos alimentos?, ¿en qué basamos nuestras preferencias para consumirlos?, ¿por qué nos provocan consciente o inconscientemente atracción o rechazo?, ¿de dónde surge la necesidad de describirlos, de cuantificarlos o de conocer sus propiedades?.
El libro pretende a través de los 34 autores que en él participan, destacados investigadores de España, Estados Unidos e Italia, mostrar los usos del análisis sensorial de los alimentos como un factor importante en la valoración de la calidad de los mismos.
Villaviciosa, 7 de marzo de 2017