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Presentación de la tesis doctoral "Fenoles en Castanea sativa Mill.: desde el monte a la industria". Facultad de Biología. Universidad de Oviedo. 31 de julio de 2018.


Francisco Fuente Maqueda presentará mañana martes, 31 de julio la tesis doctoral titulada “Fenoles en Castanea sativa Mill.: desde el monte a la industria”, codirigida por las Dras. Isabel Feito (SERIDA) y Ana Mª Rodríguez (Universidad de Oviedo). El acto tendrá lugar a las 11 horas, en la Sala de Grados de la Facultad de Biología de la Universidad de Oviedo.


Resumen
Los fenoles contituyen una parte importante del llamado metabolismo secundario de las plantas. Sus funciones son muy variadas, formando parte de compuestos estructurales como la lignina, hormonales como el ácido salicílico y, sobre todo, en la interacción vegetal con su entorno, actuando como fitoalexinas, sustancias alelopáticas o disuasorios nutritivos. Sin embargo, el interés analítico en estas especies químicas se promovió por el papel que desempeñan en alimentación, farmacología y en numerosos procesos industriales como el curtido del cuero, el envejecimiento del vino y otras bebidas o en la durabilidad de la madera.
 


Villaviciosa, 30 de julio de 2018

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