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El SERIDA participa en el ciclo de jornadas técnicas de la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas. Escuela de la Carne de Noreña. 22 de Octubre 2009

21-10-2009. SERIDA

La investigadora del área de Sistemas de Producción Animal del SERIDA, Carmen Oliván, impartirá una ponencia sobre “Manejo post-mortem de la canal y la carne de vacuno: parámetros indicativos de la calidad del producto” en el ciclo de jornadas que organiza la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas (ASINCAR). La jornada se celebra en la Escuela de la Carne de Noreña el próximo 22 de octubre.


En esta jornada se mostrarán los tratamientos post-mortem de las canales y de la carne con el fin de alargar su vida útil manteniendo al mismo tiempo todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.


ASINCAR organiza este ciclo de jornadas con el fin de transferir a las empresas asturianas conocimientos sobre los nuevos desarrollos tecnológicos de los procesos y los productos cárnicos, y de formar personal cualificado en el sector agroalimentario y , especialmente, en el cárnico.
 

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