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Investigadores del SERIDA participan en las I Jornadas de la Sidra Tradicional Asturiana. Villaviciosa, 11 y 12 de noviembre de 2016.


Villaviciosa acogerá los próximos días 11 y 12 de noviembre las I Jornadas de la Sidra Tradicional Asturiana, que se desarrollarán en el Centro Cultural San Juan de Capistrano.

Estas jornadas incluyen doce ponencias sobre los principales aspectos de la manzana y la elaboración de la sidra ofrecidas por expertos de diferentes ámbitos, entre los que se encuentran investigadores del Serida. Así, Enrique Dapena, responsable del Programa de Fruticultura, hablará el viernes de las Variedades de manzana de sidra y sus características en función del terreno, y Marcos Miñarro disertará sobre el Mantenimiento de la Pumarada, principales plagas y enfermedades. El sábado, Juanjo Mangas, responsable del Laboratorio de Sidras ofrecerá la charla Proceso de transformación del mosto en sidra, y Belén Suárez, jefa del Área de Tecnología de los Alimentos, abordará La importancia de controles analíticos y parámetros más importantes en mostos y sidra.

Otros temas que se tratarán durante estas jornadas son cómo conseguir una pumarada productiva, tratamiento higiénico del llagar, la repercusión climática en el mayado, tipos de toneles, diferentes sistemas de frío y su repercusión en la fermentación, experiencias de cultivo, defectos de la sidra, los trasiegos y el corchado.

Las jornadas están organizadas por la Asociación de Fomento de la Sidra Tradicional Asturiana, y cuentan con la colaboración de diversas entidades.

La participación en estas jornadas, requiere inscripción previa.


Villaviciosa, 4 de noviembre de 2016
 

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