Proyectos SERIDA

Modificación en el perfil de ácidos grasos insaturados en leche en función de la combinación del sistema de manejo del vacuno lechero

Fernando Vicente Mainar. (2006-2008)

La ingestión de lípidos ha estado tradicionalmente relacionada con el incremento en la obesidad y en la incidencia de enfermedades cardiovasculares, lo que ha motivado su limitación en la dieta humana. Así se explica que más de la mitad de los consumidores españoles opten por productos lácteos rebajados total o parcialmente de grasa. Sin embargo, existen efectos positivos de la grasa de la leche sobre la salud humana. Éstos se atribuyen al ácido linoleico conjugado (CLA) y a los ácidos ? 3. La proporción de estos ácidos en la leche puede ser modificada en función de la alimentación del ganado lechero, siendo la ingestión de forrajes uno de los principales factores que afectan al perfil de la grasa. La producción de leche en Asturias constituye un importante sector en la economía global de la Comunidad. El uso óptimo de los recursos forrajeros y pastables puede contribuir a una mejora en la calidad nutritiva de la leche y a un incremento en el valor añadido del producto final, lo que redundará en un mejor nivel de renta para el agricultor. El manejo habitual de la ganadería de leche en Asturias se realiza mediante la combinación de alimentación con raciones unifeed y pastoreo.

Estimar la influencia sobre el perfil de ácidos grasos de la leche del tipo, estado de madurez y oferta de hierba fresca consumida por vacas lecheras, como complemento a raciones completas mezcladas elaboradas a partir de ensilado de maíz, validando los resultados obtenidos en explotaciones comerciales que combinen o no raciones completas mezcladas con pastoreo.

Resultados Preliminares

Resultado preliminar del año 2006.
Resultado preliminar del año 2007.
Resultado preliminar del año 2008.