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Cider and Cider Derivatives Laboratory

Laboratorio de Sidras y Derivados

Logotipo de la ENAC

Official Laboratory of the Principality of Asturias and Laboratory authorized by the member states of the European Union (EU) to carry out official analyses in the wine sector. Laboratory activity is two-fold: analysis service for the producing sectors and/or private individuals and participation in Research and Development projects.

In Analysis Services, the following determinations are made:

Acreditación ENAC del laboratorio de Sidras y Derivados

  1. Overall parameters . Alcohol content, relative density, total acidity, volatile acidity, fixed acidity, pH, total sulphurous anhydride, dry extract, pectins, total polyphenols (Folin), formol index.
  2. Instrumental analyses . Gas chromatography: methanol, acetaldehyde and higher alcohols. Liquid chromatography: tartaric acid, malic acid, quinic acid, shikimic acid, lactic acid, acetic acid, citric acid, succinic acid, fumaric acid, ascorbic acid, sorbic acid, sucrose, glucose, fructose, glycerine, sorbitol, furfural and hydroxymethylfurfural (HMF). Flame atomic absorption : zinc, manganese, iron, copper, calcium, sodium and potassium.
  3. Microbiological Analysis . Yeast, lactic and acetic acid bacteria counts.
  4. Sensory analysis. Testing of sensory attributes: behaviour in glass, colour, flavour and aroma.
  5. Consultancy. Information and advice is also given to cider cellars and private individuals on subjects related to technological equipment, treatments and corrective measures for different products, as well as regulations in force. Likewise, consultancy services are offered through both regional and national disseminative and technical publications and participation in seminars and meetings with technical experts belonging to the sector, although this aspect is not contemplated within the scope of activities for attaining accreditation.

Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados.

Parámetros Precio
(10% de IVA no incluido)
Absorbancia y/o Transmitancia UV-Vis/longitud de onda 3,93
Acetaldehído/Metanol previa destilación (*) 48,79
Acidez total (*) 10,70
Acidez volátil (*) 18,23
Ácido sórbico por espectrofotometría VIS-UV 24,65
Ácidos HPLC (*) 43,71
Análisis microbiológico completo 48,08
Anhídrido sulfuroso (*) 18,23
Arbutina HPLC 43,71
Azúcares HPLC (*) 43,71
Composición fenólica HPLC 43,71
Control enológico básico 18,23
Densidad (*) 4,27
Determinaciones enzimáticas 43,71
Emisión de cada boletin de análisis 6,50
Extracto seco reducido 66,23
Extracto seco total 22,50
Grado alcohólico (*) 11,79
Grado alcohólico aparente 4,27
Grado alcohólico residual (*) 26,79
Indice de formol 10,70
Metales absorción atómica/analito 24,65
Parámetros enológicos por espectrometría FTIR 11,80
Pectinas 39,68
Presión en botella (*) 4,07
pH (*) 4,27
Polifenoles por espectrofotometría UV-VIS 24,65
Proteina soluble 24,65
Recuento bacterias acéticas 26,23
Recuento bacterias lácticas 26,23
Recuento levaduras 26,23
Volátiles GC (*) 43,84
Volátiles mayoritarios previa destilación 48,79
(*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930  

 

Anexo técnico: 430/LE930. Enlace ENAC

Producto/material a ensayar Ensayo Método de ensayo
Sidra, vino y mosto

Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica

Masa volúmica: > 0,98000 g/ml
Densidad relativa: > 0,98177

Procedimiento interno

PNT-E-01

 

pH

(2 – 5)

Procedimiento interno

PNT-E-02

 

Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-04

 

Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-05

 

Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

Sacarosa > 1 g/l
Glucosa > 1 g/l
Fructosa > 1 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

 

Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

1,3-propanodiol > 0,2 g/l
Glicerina > 0,3 g/l
Sorbitol > 0,5 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

 

Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD)

Ácido málico > 0,3 g/l
Ácido láctico > 0,4 g/l
Ácido acético > 0,2 g/l
Ácido ascórbico > 25 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-18

Sidra y vino

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-03

 

Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR)

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-22

 

Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico

> 0,3 bar

Procedimiento interno

PNT-E-011

 

Acidez volátil por titulación volumétrica

> 0,15 g ác. acético /l

Procedimiento interno

PNT-E-06

 

Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID)

Acetato de etilo > 15 mg/l
Metanol > 15 mg/l
2-butanol > 5 mg/l
1-propanol > 5 mg/l
Isobutanol > 10 mg/l
Alcohol alílico > 4 mg/l
1-butanol > 3 mg/l
Alcoholes amílicos > 15 mg/l
Acetoína > 6 mg/l
2-feniletanol > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-19

 

Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID)

Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l
Metanol (mg/l): > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-14

Sidra

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-09

Vino

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-07

 

Vinagres

Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica

> 2 g ác. acético/100 ml

Procedimiento interno

PNT-E-13

Vinagres y sidra desalcoholizada

Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

> 0,1 %( v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-15

Bebidas espirituosas

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 18 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-08

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