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Le Laboratoire des Cidres et dérivés

Laboratorio de Sidras y Derivados

Logotipo de la ENAC

Le laboratoire Officiel de la Principauté des Asturies est un laboratoire autorisé par les Etats-membres de l'Union européenne (UE) pour réaliser des analyses officielles dans la filière vinicole. Il développe son activité sur deux aspects : analyses de service dirigées aux secteurs de fabrication et/ou aux particuliers et la participation aux projets de recherche, développement et innovation.

Le Service des analyses réalise les déterminations suivantes :

Acreditación ENAC del laboratorio de Sidras y Derivados

  1. Paramètres globaux . Degré d'alcool, densité relative, acidité totale, acidité volatile, acidité fixe, pH, anhydride sulfureux total, extrait sec, pectines, polyphénols totaux (méthode Folin), indice de formol.
  2. Analyses instrumentales . Chromatographies des gaz : méthanol, acétaldéhyde, et alcools supérieurs. Chromatographie des liquides : tartarique, malique, quinique, shikimique, lactique, acétique, citrique, succinique, fumarique, ascorbique, sorbique, saccharose, glucose, glycérine, sorbitol, furfural et hydroxyméthylfurfural (HMF). Absorption atomique par émission de flamme du zinc, manganèse, fer, cuivre, calcium, sodium et potassium.
  3. Microbiologiques . Décompte des levures, bactéries lactiques et acétiques.
  4. Analyse sensorielle . Evaluation des attributs sensoriels : comportement en bouche, couleur, saveur et arôme.
  5. Conseil . Le Service réalise aussi un travail d'information et de conseil auprès des producteurs de cidre, des vignerons et des particuliers, sur des thèmes comme l'équipement technologique, les traitements et les corrections des différents produits, la réglementation en vigueur. De plus, des conseils sont prodigués sous la forme de publications techniques et de vulgarisation aussi bien au niveau régional (communauté autonome) que national, ainsi que sous la forme de journées et réunions avec des techniciens de la filière. Ce dernier aspect n'est pas considéré dans les activités qui font l'objet de l'accréditation.

Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados.

Parámetros Precio
(10% de IVA no incluido)
Absorbancia y/o Transmitancia UV-Vis/longitud de onda 3,90
Acetaldehído/Metanol previa destilación (*) 48,79
Acidez total (*) 10,70
Acidez volátil (*) 18,23
Ácido sórbico por espectrofotometría VIS-UV 24,65
Ácidos HPLC (*) 43,71
Análisis microbiológico completo 48,08
Anhídrido sulfuroso (*) 18,23
Arbutina HPLC 43,71
Azúcares HPLC (*) 43,71
Composición fenólica HPLC 43,71
Control enológico básico 18,23
Densidad (*) 4,27
Determinaciones enzimáticas 43,71
Emisión de cada boletin de análisis 6,50
Extracto seco reducido 66,23
Extracto seco total 22,50
Grado alcohólico (*) 11,79
Grado alcohólico aparente 4,27
Grado alcohólico residual (*) 26,79
Indice de formol 10,70
Metales absorción atómica/analito 24,65
Parámetros enológicos por espectrometría FTIR 11,80
Pectinas 39,68
Presión en botella (*) 4,07
pH (*) 4,27
Polifenoles por espectrofotometría UV-VIS 24,65
Proteina soluble 24,65
Recuento bacterias acéticas 26,23
Recuento bacterias lácticas 26,23
Recuento levaduras 26,23
Volátiles GC (*) 43,84
Volátiles mayoritarios previa destilación 48,79
(*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930  

 

Anexo técnico: 430/LE930. Enlace ENAC

Producto/material a ensayar Ensayo Método de ensayo
Sidra, vino y mosto

Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica

Masa volúmica: > 0,98000 g/ml
Densidad relativa: > 0,98177

Procedimiento interno

PNT-E-01

 

pH

(2 – 5)

Procedimiento interno

PNT-E-02

 

Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-04

 

Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría

> 2 g ác. Tartárico /l
> 1,30 g ác. Sulfúrico /l

Procedimiento interno

PNT-E-05

 

Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

Sacarosa > 1 g/l
Glucosa > 1 g/l
Fructosa > 1 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

 

Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

1,3-propanodiol > 0,2 g/l
Glicerina > 0,3 g/l
Sorbitol > 0,5 g/l

Procedimiento interno

PNT-E-17

 

Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD)

Ácido málico > 0,3 g/l
Ácido láctico > 0,4 g/l
Ácido acético > 0,2 g/l
Ácido ascórbico > 25 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-18

Sidra y vino

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-03

 

Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR)

> 2 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-22

 

Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico

> 0,3 bar

Procedimiento interno

PNT-E-011

 

Acidez volátil por titulación volumétrica

> 0,15 g ác. acético /l

Procedimiento interno

PNT-E-06

 

Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID)

Acetato de etilo > 15 mg/l
Metanol > 15 mg/l
2-butanol > 5 mg/l
1-propanol > 5 mg/l
Isobutanol > 10 mg/l
Alcohol alílico > 4 mg/l
1-butanol > 3 mg/l
Alcoholes amílicos > 15 mg/l
Acetoína > 6 mg/l
2-feniletanol > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-19

 

Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID)

Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l
Metanol (mg/l): > 15 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-14

Sidra

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-09

Vino

Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul)

> 10 mg/l

Procedimiento interno

PNT-E-07

 

Vinagres

Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica

> 2 g ác. acético/100 ml

Procedimiento interno

PNT-E-13

Vinagres y sidra desalcoholizada

Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción)

> 0,1 %( v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-15

Bebidas espirituosas

Grado alcohólico por densimetría electrónica

> 18 % (v/v)

Procedimiento interno

PNT-E-08

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