Tecnología Agroalimentaria. Boletín informativo del SERIDA Nº 29
Tecnología Agroalimentaria. Boletín informativo del SERIDA Nº 28
Tecnología Agroalimentaria. Boletín informativo del SERIDA Nº 27
El avellano en Asturias: diversidad genética local y guía para su cultivo y recuperación
El cultivo del arándano en el norte de España
Selección clonal de cultivares de vid del Principado de Asturias
Orientaciones para el cultivo de la faba
Equino de la Montaña Asturiana
SERIDA desde el aire
Plantación de variedades tradicionales de castaño
Memoria de actividades del SERIDA 2022
Memoria de actividades del SERIDA 2021
Memoria de actividades de I+D+i del SERIDA 2020
Le Laboratoire des Cidres et dérivés
Laboratorio de Sidras y Derivados
Le laboratoire Officiel de la Principauté des Asturies est un laboratoire autorisé par les Etats-membres de l'Union européenne (UE) pour réaliser des analyses officielles dans la filière vinicole. Il développe son activité sur deux aspects : analyses de service dirigées aux secteurs de fabrication et/ou aux particuliers et la participation aux projets de recherche, développement et innovation.
Le Service des analyses réalise les déterminations suivantes :
- Paramètres globaux . Degré d'alcool, densité relative, acidité totale, acidité volatile, acidité fixe, pH, anhydride sulfureux total, extrait sec, pectines, polyphénols totaux (méthode Folin), indice de formol.
- Analyses instrumentales . Chromatographies des gaz : méthanol, acétaldéhyde, et alcools supérieurs. Chromatographie des liquides : tartarique, malique, quinique, shikimique, lactique, acétique, citrique, succinique, fumarique, ascorbique, sorbique, saccharose, glucose, glycérine, sorbitol, furfural et hydroxyméthylfurfural (HMF). Absorption atomique par émission de flamme du zinc, manganèse, fer, cuivre, calcium, sodium et potassium.
- Microbiologiques . Décompte des levures, bactéries lactiques et acétiques.
- Analyse sensorielle . Evaluation des attributs sensoriels : comportement en bouche, couleur, saveur et arôme.
- Conseil . Le Service réalise aussi un travail d'information et de conseil auprès des producteurs de cidre, des vignerons et des particuliers, sur des thèmes comme l'équipement technologique, les traitements et les corrections des différents produits, la réglementation en vigueur. De plus, des conseils sont prodigués sous la forme de publications techniques et de vulgarisation aussi bien au niveau régional (communauté autonome) que national, ainsi que sous la forme de journées et réunions avec des techniciens de la filière. Ce dernier aspect n'est pas considéré dans les activités qui font l'objet de l'accréditation.
Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados.
Servicio Oficial de Análisis de bebidas. Precios por análisis de sidras y otros derivados.
| Parámetros | Precio (10% de IVA no incluido) |
|---|---|
| Absorbancia y/o Transmitancia UV-Vis/longitud de onda | 3,90 |
| Acetaldehído/Metanol previa destilación (*) | 48,79 |
| Acidez total (*) | 10,70 |
| Acidez volátil (*) | 18,23 |
| Ácido sórbico por espectrofotometría VIS-UV | 24,65 |
| Ácidos HPLC (*) | 43,71 |
| Análisis microbiológico completo | 48,08 |
| Anhídrido sulfuroso (*) | 18,23 |
| Arbutina HPLC | 43,71 |
| Azúcares HPLC (*) | 43,71 |
| Composición fenólica HPLC | 43,71 |
| Control enológico básico | 18,23 |
| Densidad (*) | 4,27 |
| Determinaciones enzimáticas | 43,71 |
| Emisión de cada boletin de análisis | 6,50 |
| Extracto seco reducido | 66,23 |
| Extracto seco total | 22,50 |
| Grado alcohólico (*) | 11,79 |
| Grado alcohólico aparente | 4,27 |
| Grado alcohólico residual (*) | 26,79 |
| Indice de formol | 10,70 |
| Metales absorción atómica/analito | 24,65 |
| Parámetros enológicos por espectrometría FTIR | 11,80 |
| Pectinas | 39,68 |
| Presión en botella (*) | 4,07 |
| pH (*) | 4,27 |
| Polifenoles por espectrofotometría UV-VIS | 24,65 |
| Proteina soluble | 24,65 |
| Recuento bacterias acéticas | 26,23 |
| Recuento bacterias lácticas | 26,23 |
| Recuento levaduras | 26,23 |
| Volátiles GC (*) | 43,84 |
| Volátiles mayoritarios previa destilación | 48,79 |
| (*) Parámetros acreditados por ENAC 430/LE 930 |
| Producto/material a ensayar | Ensayo | Método de ensayo |
|---|---|---|
| Sidra, vino y mosto |
Masa volúmica y densidad relativa a 20ºC por densimetría electrónica Masa volúmica: > 0,98000 g/ml |
Procedimiento interno PNT-E-01 |
|
pH (2 – 5) |
Procedimiento interno PNT-E-02 |
|
|
Acidez total a pH=8.20 por titulación volumetría > 2 g ác. Tartárico /l |
Procedimiento interno PNT-E-04 |
|
|
Acidez total a pH=7.00 por titulación volumetría > 2 g ác. Tartárico /l |
Procedimiento interno PNT-E-05 |
|
|
Azúcares por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) Sacarosa > 1 g/l |
Procedimiento interno PNT-E-17 |
|
|
Polialcoholes por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) 1,3-propanodiol > 0,2 g/l |
Procedimiento interno PNT-E-17 |
|
|
Ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de diodo array (HPLC/DAD) Ácido málico > 0,3 g/l |
Procedimiento interno PNT-E-18 |
|
| Sidra y vino |
Grado alcohólico por densimetría electrónica > 2 % (v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-03 |
|
Grado alcohólico por espectroscopia infrarroja (NIR) > 2 % (v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-22 |
|
|
Medida de la sobrepresión en botella por método manométrico > 0,3 bar |
Procedimiento interno PNT-E-011 |
|
|
Acidez volátil por titulación volumétrica > 0,15 g ác. acético /l |
Procedimiento interno PNT-E-06 |
|
|
Componentes volátiles por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG/FID) Acetato de etilo > 15 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-19 |
|
|
Acetaldehído y metanol, previa destilación de la muestra, por cromatografía de gases con detector de ionización de llama (CG-FID) Acetaldehído (mg/l): > 5 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-14 |
|
| Sidra |
Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Ripper) > 10 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-09 |
| Vino |
Dióxido de azufre por titulación volumétrica (método de Paul) > 10 mg/l |
Procedimiento interno PNT-E-07
|
| Vinagres |
Acidez total (grado acético) por titulación volumétrica > 2 g ác. acético/100 ml |
Procedimiento interno PNT-E-13 |
| Vinagres y sidra desalcoholizada |
Alcohol etílico residual por cromatografía líquida de alta eficacia con detector de índice de refracción (HPLC/índice refracción) > 0,1 %( v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-15 |
| Bebidas espirituosas |
Grado alcohólico por densimetría electrónica > 18 % (v/v) |
Procedimiento interno PNT-E-08 |