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Proyectos SERIDA

Elaboración de sidras naturales licorosas obtenidas con manzanas acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias” y levaduras autóctonas

Dra. Rosa Pando Bedriñana. (2013-2017)

Objetivo 1. Caracterización de cepas S. bayanus/S. pastorianus/S. kudriavzevii/S. mikatae. Selección tecnológica de cepas autóctonas con aptitudes para la elaboración de sidras naturales licorosas con elevados grados alcohólicos.

Objetivo 2. Elaboración de sidras naturales licorosas bajo condiciones que permitan la reproducibilidad del proceso.

Resultados Preliminares

Resultado preliminar del año 2012.
Resultado preliminar del año 2013.
Resultado preliminar del año 2015.
Resultado preliminar del año 2014.
Resultado preliminar del año 2016.


Ficha del Proyecto
TítuloElaboración de sidras naturales licorosas obtenidas con manzanas acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias” y levaduras autóctonas
CódigoRTA2012-00075-00-00
Área

Tecnología de los Alimentos.

CoordinadorDra. Rosa Pando Bedriñana
Equipo InvestigadorRosa María Pando Bedriñana. SERIDA
Belén Suárez Valles. SERIDA. SERIDA
Ana Picinelli Lobo. SERIDA
Equipo Técnico
FinanciaMinisterio de Economía y Competitividad.
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).
Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
ColaboraGrupo empresarial Valle, Ballina y Fernández S.A.
Periodo2013-2017
EstadoVigente
Cantidad89000€
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